Mit Aussicht und Gutshof-Charme

Das Konzept der jungen Gastronomin: „Wir öffnen bereits morgens und sprechen gezielt auch Familien an. Kinder können hier unbeschwert toben und den nachgebauten Gletscherbach entdecken, während die Eltern sich entspannen können.“ So öffnete der vorherige Betrieb vor allem in den Abendstunden. Neben Mundpropaganda und Berichten in der Presse sei der Ansturm auf ihr Café auch auf Social Media zurückzuführen. Das Video auf ihren Social-Media-Kanälen zur Eröffnung des Cafés ging viral und erreichte mehr als 300.000 Menschen, sagt sie.

Auch im Projektmanagement hat Laura Eggers viel Erfahrung. Bei der Sparkasse Holstein arbeitet sie nach wie vor im Vertriebsmanagement und hat einen Masterabschluss im BWL inne. Den Job bei der Sparkasse hat sie für die Eröffnung ihres Cafés um ein paar Stunden reduziert. „Ich arbeite von Montag bis Mittwoch in der Sparkasse und öffne am Samstag und Sonntag sowie an Feiertagen das Café“, erzählt Eggers. Gepachtet hat sie die Fläche erstmal bis zum Jahresende. Mit dem Café Lauschi habe sich Eggers einen Traum erfüllt – und ist als geborene Schönwalderin zurück in die Heimat gekommen. „Auch deshalb kann ich mir keinen schöneren Ort für ein Café vorstellen“, sagt sie. Wenn es gut läuft, möchte sie weitermachen und das Konzept und die Einrichtung nach und nach ausbauen.

Mit geraden Schnitten schneidet Sophie Mißfeldt zwei große Stücke aus der Eierlikör-Himbeer-Torte. Auf einem Tablett bringt sie die Torte zu einem Paar, das es sich im Garten zwischen blühenden Stauden und dem historischen Backsteinhaus gemütlich gemacht hat. Dazu gibt es Tee, frisch aufgebrüht. Das Ambiente hat beinahe etwas von einer englischen Teezeremonie. Auf dem Gut Sierhagen betreibt Sophie Mißfeldt seit April 2026 das Palmenhaus Café. Nur wenige Monate zuvor war sie noch für den Vertrieb von Gewürzen und Trockenfrüchten in einem mittelständischen Unternehmen verantwortlich. Als ihr angeboten wurde, neue Pächterin des Cafés zu werden, zögerte sie nicht lange. „Den Schritt in die Selbstständigkeit zu gehen und ein Café zu betreiben, trieben mich schon lange um“, sagt sie.

Auf dem Gutsgelände bei Altenkrempe in Ostholstein hat sie sich ihren Wunsch mit viel Herzblut und vielen neuen Ideen erfüllt. Das Konzept: ein klassisches Café mit selbstgemachten Tortenkreationen, verknüpft mit Rezepten der holsteinischen Küche. So gibt es Torten mit heimischen Früchten wie Himbeer oder Quitte. Als herzhafte Kleinigkeiten serviert sie zum Beispiel Feta-Spinat-Röllchen. Viele Gäste verbinden das Kaffeetrinken mit einem Besuch der Alten Gutsgärtnerei Sierhagen oder bummeln über das herrschaftliche Gelände, auf dem einmal im Jahr auch die Lifestyle-Messe „Ambienta“ ihre Türen öffnet.

Sophie Mißfeldt hat viele Ideen, wie sie noch mehr Menschen für den Ort begeistern kann. So organisiert sie Lieder- und Leseabende, zu denen sie regionale Künstler einlädt. Das komme gut an und bringe Menschen zueinander. An lauen Sommerabenden serviert Mißfeldt kühle Sundowner-Drinks auf der Terrasse. Auch das ist neu auf dem denkmalgeschützten Gutsgelände. „Außerdem können sich Paare bei uns im Palmenhaus trauen lassen. Wir sind eine offizielle Außenstelle des Standesamts Schönwalde“. Für das leibliche Wohl nach der Trauung sei selbstverständlich gesorgt, so die Cafébetreiberin. Erst kürzlich habe eine Hochzeitsgesellschaft im lichtdurchflutenden Palmenhaus den Nachmittag feierlich ausklingen lassen.

Autor: Benjamin Tietjen · IHK-Redaktion Lübeck · benjamin.tietjen@luebeck.ihk.de